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且就茶香话契丹：辽代的茶俗与茶具|茶具|艺术品(2)

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　　熁即烤，熁盏即加热饮茶用的茶杯或茶盏。“凡欲点茶，先须熁盏令热。冷则茶不浮”。烘烤茶杯，使杯身变热，便于冲出汤花，也可激发茶的香气。

　　大同市博物馆藏辽代油滴釉盏

　　大同市博物馆藏辽代带座白釉茶盏

　　内蒙古考古研究所藏辽代花式口金杯

　　点茶

　　点茶是将适量选好的茶叶末放在茶盏中，用合适温度的水点注茶叶末，同时用竹制的茶筅按照一定的力度和方向搅动成茶膏，再有节奏地注水、环搅击拂，使得茶汤成型。

　　宣化辽墓M1（张世卿墓）出土备茶图局部——点茶图

　　内蒙古巴林左旗滴水壶辽墓出土备饮图局部

　　茶末与水更好地交融要依靠于茶筅。茶筅为竹质，将细竹丝系为一束，加柄制成。借助茶筅的搅动，可以使少量空气进入茶汤，形成一种泡沫状态的物质，浮在茶汤之上，称之为“汤花”。华丽而轻薄的汤花称为“沫”，厚实的汤花称为“饽”，轻薄细腻的汤花称之“花”。只有不缓不急恰到好处地注水，有节奏、有张有弛地使用茶筅，才能点出好茶。所谓好茶就是汤花美、白且“咬盏”的茶汤。“咬盏”是指汤花紧贴盏壁，持久不散。